家乡菜油豆角土豆

作为地道的东北辽宁姑娘，对食物的接触豆角也是比较多的 正赶上各品种豆角上市的时候，油豆角炖土豆排骨是家乡很经典的代表菜，配上一碗辽宁大米，用豆角的汁儿拌着米饭吃，那叫一个香。
吃不到父母做的家乡菜了，只能自己动手做起来。

用料  

家乡菜油豆角土豆的做法  

1. 准备好原材料，可以用排骨或是腔骨或五花肉，豆角两头去弦儿，这一次我还用到了黄豆，提前黄豆泡好。

2. 水开后下腔骨，去一下血水。

3. 沸腾后在过冷水冲洗一下血沫子。

4. 电饭煲或高压锅，水倒入和腔骨基本持平可以，不需要太多，把水留着，用来炖油豆角。把腔骨压熟，放几片姜，大葱，大料。我选择电饭锅用快煮20分钟。

5. 要是想吃肉的味道更浓厚一点，准备葱姜下油锅呛一下。

6. 葱姜煸好以后，放入肉，加点料酒或者白酒，翻炒几次，出锅。

7. 锅里放一点油，油豆角控干水份后下锅小火慢慢翻炒，加一点盐，炒到不出水及变翠绿颜色。

8. 油豆角炒好后，倒入大酱2勺翻炒，加入之前熬腔骨的汤，及腔骨。

9. 汤要高过油豆角大约半指，先大火炖豆角几分钟后，在加入土豆和黄豆及老抽等，大火烧开后改中小火，慢慢收汁。

10. 汁收到比较稠状态，一定要留些汁儿，用来拌米饭吃，特别的香。

11. 今天这道菜我又加了黄豆，提前泡好的黄豆在用微波炉， 10分钟。或者在炖腔骨的时候也可以加进去，时间不要太长了，以免豆子全都碎了。

12. 出炉啦！

小贴士

1:炖腔骨水不要扔掉。
2:想吃肉的味道浓一点，就是过油煸炒一下，想吃清淡的，在炖豆角的时候，直接把肉倒进去。