家乡豆角焖面
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老家做这道菜时,还没有肉肉儿可放,是纯素的焖面😜😜。后来生活条件好了,才有了肉沫儿或肉片豆角焖面😊😊。
俺家乡的做法不同于北京的焖面,周围北京的朋友们都是先把面蒸熟抹油待用,最后倒入焖熟的豆角中搅匀出锅,感觉更像炒面😜。俺们是生面直接焖……请往下看🤗
用料
细面条 | 1斤半 |
豆角 | 1斤 |
五花肉/肉沫儿 | 2两 |
葱姜蒜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
开水 | 适量 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
家乡豆角焖面的做法
五花肉切片、豆角斜切滚刀丝。
热锅中倒入食用油(比炒菜时略微多一些),油热后放入葱姜蒜末儿,再放入五花肉煸炒,肉变色后放入花椒粉、生抽、盐(比炒菜时多一倍)调味儿。
煸炒三分钟后,锅中倒入开水,水将将超过肉菜即可。
水开后关小火,将细面条切成十公分长的段儿,均匀码入锅中焖制,码好的面条上面用手撩上少许水。
待锅中的水基本没有后关火,约20-30分钟左右,左右手分别用一双筷子把肉菜面条搅拌均匀,再撒上蒜末儿即可。
小贴士
家人喜欢再浇点儿腊八醋调味儿,还要就着腊八蒜吃才过瘾,友友们可随意😊😊。
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