家乡味道•豆角排骨焖面

焖面是内蒙传统面食，主要是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。

用料  

家乡味道•豆角排骨焖面的做法  

1. 排骨用凉水泡着，把血水和脏东西用凉水拔一拔。

2. 准备：葱姜蒜切好 茄子粗条 豆角掰成一节一节或者切丝 土豆滚刀块泡凉水

3. 和面硬一些折好切成丝

4. 我切的宽，可以用买的切面，因为疫情尽量不出门就只好自己擀面

5. 油热到快冒烟了 下入排骨

6. 小点火 翻炒至排骨变色 倒入葱姜蒜 一个大料 翻炒出香味 放入 料酒 生抽

7. 放入土豆煸炒 土豆都过遍油后 放入豆角和茄子翻炒

8. 茄子软了加水

9. 水别淹没过菜 等水开了

10. 水开了下入切好的面条 改小火 盖盖儿 15分钟，开盖看看 如果水没收完就大火收汁 收完汁 翻翻 把面和菜融合一下 出锅前加点盐 翻匀即可。

11. 出锅 就几瓣生蒜🧄 那叫一个香。