川香小炒肉

每次去湘菜，川菜馆总要点一道小炒肉，各家店的味道也都不一样。自己也尝试了多种配料，这次的就算其中一种川香味小炒肉吧

用料  

川香小炒肉的做法  

1. 五花肉切片，喜欢腌渍，我觉得这种重油加重味的菜还是不腌渍了，或者是我懒的弄了

2. 姜蒜切片

3. 线椒斜刀切段

4. 起油锅，温度不要太高，小火把肉炒一下，或者先把肥肉中的油煸出来。这样有点焦香味

5. 把肉煸完后盛出来，煸肉的油用来炒线椒，也是慢火炒出虎皮色，这个时间要大概要3—5分钟

6. 下一勺郫县豆瓣，炒出红油，然后下炒好的五花肉，再下点姜蒜，酱油，糖，快速的猛火炒一会

7. 好吧出来了

8. 辣椒和肉一起入口，超级下饭

小贴士

线椒和肉都要小火慢慢煸炒，最后下完调料才能猛火