川式农家小炒肉

大学最喜欢吃的菜啦~那时没什么钱，一周吃一次就很开心，哈哈~现在可以自己做，啦啦~

用料  

川式农家小炒肉的做法  

1. 肉切片（我偷懒，四川这边5毛钱可以切……）用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使肉质嫩滑；

2. 下青椒和红椒干煸一下，这道菜要大火，要不肉片容易老，辣椒先做处理，以免不熟。

3. 油加热后炝入姜丝，野山椒，郫县豆瓣，

4. 爆香后加入肉片，新鲜姜丝，炒至变色后加入适量生抽。

5. 8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。

小贴士

这道菜我看百度说是湘菜，加入蒜苗，
我不太喜欢吃这个，这是川式改良版的。

秘诀就是一定要大火短时间，这样肉片才嫩~
下次我加入芹菜和蒜苗试看看有没有更多不同~