妈妈牌地三鲜
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最爱妈妈做的地三鲜,配着米饭🍚美味极了!
第一个菜谱,记录妈妈的手艺,以后自己也可以照着做咯!
用料
茄子 | 1个 |
青椒 | 2个 |
土豆 | 2个 |
面粉 | 小半碗 |
水淀粉 | 1勺 |
料汁 | |
生抽 | 3勺 |
米醋 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
水 | 6勺 |
葱花 | 1勺 |
姜末 | 半勺 |
蒜片 | 1勺 |
鸡粉 | 半勺 |
盐 | 2克 |
胡椒粉 | 2克 |
妈妈牌地三鲜的做法
土豆去皮洗净,切成滚刀块。
青椒洗净去籽,切成或掰成大块。
🍆茄子去皮洗净,切滚刀块,放在盆里,加一点点水,加面粉,让每块茄子均匀裹上一层薄薄的面粉即可,注意面粉不需太多,用量视茄子大小而定。
锅里放油烧热,炸土豆至金黄色,再小火焖熟,捞出备用。炸青椒,时间要短,捞出备用。最后炸茄子,放入锅中后不要搅动,炸至微黄捞出即可。
尽量多控油,再捞出。
调汁:将生抽、米醋、料酒、老抽、白糖、葱花、姜丝、蒜末、盐、鸡粉、胡椒粉、水放入一个碗中,调汁备用。
锅中放一点点底油,加热后,倒入调好的料汁,加热,放青椒、土豆,最后放茄子,拌匀。用水和淀粉调小半碗水淀粉,加入锅中,收汁出锅。
搭配一碗米饭,美美哒!
小贴士
油炸后要多控油,尽量让土豆茄子青椒少带油,不然成品菜容易浮一层油。
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