腊肠丁炒四季豆

用料  

腊肠丁炒四季豆的做法  

1. 腊肠用温水冲一遍，对半切开，上蒸屉，蒸熟。（蒸米饭的时候一起蒸，米饭熟了，香肠也就熟了）

2. 将四季豆洗净，摘去两头，撕去老筋

3. 锅中加水烧开，下入四季豆，煮熟后捞起沥干。（如果是做“干煸四季豆”，那么先把四季豆过油炸熟也行。四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制时必须加工熟透才能食用，否则易发生中毒。）

4. 煮熟的四季豆斜切成段（斜切是为了方便进味），备用；蒜切末

5. 腊肠蒸熟后，切成小丁

6. 锅中倒适量油（普通小汤匙2匙），下入蒜末和四季豆，煸炒

7. 炒至四季豆表皮呈微皱状，有些许“虎皮”，加适量盐调味

8. 此时下入腊肠丁，翻炒均匀，继续炒3分钟左右即可