川味腊肠炒四季豆

用料  

川味腊肠炒四季豆的做法  

1. 四季豆掰成小段，清洗干净，焯水至半熟后捞出（不焯水干炒的话不容易熟，四季豆含血细胞凝集素和皂素，不熟的话可能中毒）

2. 川味腊肠两小根，斜刀切薄片。我用的杨大爷的川味腊肠，家里有其他腊肠，用其他腊肠也可以

3. 起锅烧油（少油，因为腊肠可以煸出不少油，怕太腻）。下入腊肠片，翻炒至两面变色，再下入焯水的四季豆，翻炒，放入少许盐（一定要少许，因为腊肠已经很咸了），继续中火翻炒2分钟，出锅。