家庭版麦乐鸡、上校鸡块
使用黑豆北豆腐(可替换成普通木棉豆腐),鸡胸肉制作,无需模具,操作简单,不油腻,非常适合做给家里的小朋友吃。
成品:18块4cmx5cm大小的鸡块
原方看自youTube:tasty,我有进行一些食材配料的调整。
用料
北豆腐(推荐黑豆北豆腐) | 90g |
鸡胸肉 | 250g |
蒜 | 2瓣 |
中号鸡蛋(不要过大或过小) | 1枚 |
丘比蛋黄酱 | 25g |
玉米淀粉 | 38g |
盐 | 1g |
黑胡椒粉 | 适量 |
家庭版麦乐鸡、上校鸡块的做法
蒜两瓣,捣成蒜泥备用。
鸡胸肉250g,切成碎泥,放入大碗中。
北豆腐90g(我用的是黑豆北豆腐),放入大碗中。
鸡胸肉泥与北豆腐混合后,用厨房铲或刮刀不停切拌按压,直到豆腐成细碎状,并与鸡肉混匀(也可用洗净的手直接抓匀,效果不错)
打散的生鸡蛋1枚、蒜泥(2瓣的量)、盐1g、玉米淀粉38g、丘比蛋黄酱25g一起放入大碗中,最后根据自己口味撒点黑胡椒粉。
继续拌匀,一定要拌匀,翻底看看有没有结块的淀粉或没拌散的蛋清等。
平底锅(直径约20-24cm),倒入约2cm深的食用油,开中火。 油温测试:把筷子伸进锅里,碰到锅底,看到筷子底部开始往上汇集很多小油泡时,就可以放入鸡肉开始炸了。
用吃饭的勺舀起一勺鸡肉泥,再用另一只饭勺把勺上的鸡肉泥拨到锅里,开始炸鸡块(步骤9有示例图)
示例图,做的时候忘记拍照了,做图说明下。
期间小心翻动,使其炸的匀称。
炸到金黄色时,调成小火,夹出炸好的鸡块,再用饭勺🥄🥄把剩余的鸡肉泥依次拨入锅中,转为中火,继续炸至金黄色。
炸好了,开吃。
掰开看一看里面(万一有没熟的,再入热油锅里复炸下,我测试了几次,中火,炸至全部金黄色,里面都是熟的)
我喜欢这种扁一点的,平时吃麦乐鸡也喜欢吃扁扁的 ୧⍤⃝୨
直接吃,或蘸泰式甜辣酱、蕃茄酱等等。
第一次炸鸡块剩的油,用网筛过滤下,装入一个干净的容器中,下次还可以继续炸东西用(等第二次使用后,就要扔掉了)