黄豆芽炒肉丝
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跟友商聊完合作后独自逛了逛就近的超市,一盒并不起眼的黄豆芽引起了Y先生的注意,想想也很久没吃过黄豆芽了,于是连同一些肉丝一同买下回家烹饪。
用料
黄豆芽 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 一勺 |
肉丝 | 适量 |
蒜 | 一瓣 |
黄豆芽炒肉丝的做法
准备好材料,肉丝洗净去除血水,黄豆芽洗净去除老豆芽,蒜切片。
腌制肉丝,倒入一勺料酒和少许盐,均匀拌开,腌制10分钟即可。腌制等待过程中烧一锅水,水开后投入黄豆芽汆烫一番然后捞出冷却待用。
起油锅,投入蒜片爆香,待香味四溢后投入肉丝。
肉丝连同腌制时的料酒一同倒下,中火迅速翻炒至变色。
投入待用的黄豆芽中火来回翻炒,给点盐调味。
完成,盛盘,上桌。清脆的口感伴随极富嚼劲的肉丝在料酒汤汁的衬托下显得相得益彰,简直就是完美搭配。
小贴士
1、蒜是提味关键,追求味道的话不能漏掉爆香环节。
2、黄豆芽一定要先汆烫一番并捞出冷却这样可以保证口感清脆。
3、肉丝翻炒尽量迅速,这样可以保证肉质不老。
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