香酥小黄鱼(五香口味)
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香酥小黄鱼味道鲜香,骨酥肉嫩,每次做这道香酥小黄鱼,都收受到家里人的称赞,尤其是女儿更爱吃,每次盘子都光光的,自己在家里做干净卫生,口味一定也不输给外面的大饭店,做法非常简单,,喜欢这道菜的朋友可以试试。
用料
小黄鱼 | 500克 |
盐 | 适量 |
面粉 | 适量 |
姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
醋 | 适量O |
花椒 | 适量 |
大料 | 适量 |
香叶 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
食用油 | 适量 |
香酥小黄鱼(五香口味)的做法
主料:小黄花鱼
首先将小黄花鱼去头去内脏,再将小黄花鱼洗净,控干水分,用盐、料酒腌5——10分钟,再放入少量面粉抓匀。
锅中放入适量油
油热放入腌好的小黄花鱼,炸成金黄色捞出。
当油温再次升高时,放入小黄鱼二次复炸。
另起锅锅中放入适量水,放入花椒、大料、香叶、酱油、醋、姜、干辣椒、冰糖。
大火烧开,再煮15分钟,让五香料充分释放出来,再放入炸好的小黄欢鱼。
一直煮到收汤即可。
成品图
小贴士
1、第一次炸鱼是为了给鱼定型。
2、第二次炸鱼是为了使鱼更酥脆。
3、二次复炸油温一定要高,要将鱼炸酥炸脆,这样口感更好。
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