红焖蒜子鳝
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用料
| 冰冻鳝段一包（解冻洗净切段） | 约４５０克 |
| 蒜子 | ８至１０粒 |
| 韭菜 | 适量 |
| 料酒 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 鸡精 | |
| 糖 | |
| 白胡椒粉 | |
红焖蒜子鳝的做法
热锅2小匙素油，下去皮大蒜瓣炒香，推入切成一寸来长的鳝段，翻煸至变色，喷料酒，稍翻几下，将生／老抽，糖放进去炒匀，加半杯水，大火烧开，转小火焖一刻钟.中途记得翻炒几下使得鳝鱼入味均匀.加点鸡精,撒入白胡椒粉.尽量多一些.转大火收汁，临起锅时下韭菜翻两下，出锅
很好味。当然鳝段本身还是没有新鲜鳝鱼的那种紧实的口感，不过已经很满足了
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