玉米肉丸子(免揉面版)
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参考厨友的方子,馅改了一点,上玉米面的方法也不一样
注意上粉时要不停的捏,揉揉的捏,不停加粉不停捏
用料
肉末 | 200克 |
玉米粉 | 100克 |
胡萝卜 | 1根100克左右 |
马蹄 | 2个 |
葱 | 4根 |
油,盐,酱油,老抽 | 适量 |
姜 | 两片剁碎 |
蒜 | 1瓣 |
玉米肉丸子(免揉面版)的做法
把胡萝卜和马蹄尽量切细点,切丝,锅里放水烧开倒入胡萝卜和马蹄,煮两分钟左右捞起加入凉水泡凉
取两根葱的葱白切粒(只要葱的白色部分),剩余的葱和姜切碎备用,这一步没有拍照热锅冷油,把刚切的葱白和姜碎,蒜碎,一起下锅烧,注意,一定要小火炒,炒出香味后关火
把烧开的油放凉一会,把肉沫,葱,盐,酱油,老抽和胡萝卜丝倒下锅搅拌均匀
注意,要把胡萝卜丝的水都挤干了哦搅拌均匀后把肉馅揉成丸子,大小随意,我这里是鸡蛋大的(小点熟得快,但是小了上玉米面也够呛😂)
这一步比较累,每个丸子重复又重复的上玉米面,又压又捏,揣在手心里不停的加粉,不能太用力,肉丸会碎了
我做了15个丸子
冷水下锅蒸20分钟左右,看丸子大小而定蒸的时间哦
出锅啦,粉粉嫩嫩的口感,外甜内爽口
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