高配版鲜掉眉毛打卤面

老家烟台，扇贝是家常便饭，疫情期间清冰箱，把闲置的新鲜扇贝柱化冻，搭配韭菜，来一碗高汤打卤面。考虑全面小孩的营养，毕竟孩子更喜欢吃肉，所以加了肉片、土豆片和番茄。我觉得两种都好吃，加了这些食材会更浓郁，如果只是扇贝柱哥韭菜就是更加鲜美，毕竟番茄浓郁的酸味会抢鲜。

用料  

高配版鲜掉眉毛打卤面的做法  

1. 没有分步，有点懒，直接上终图，步骤是先少许油热后炒肉片，类似臊子面那种五花肉薄片，然后炒土豆片，然后下西红柿变出浓汁，放入扇贝柱搅拌一下，入开水烧开赚中火，焖一会让汤汁更浓郁，韭菜提前切段，分两批，这时候抓一批扔进去，剩下一批另一个锅里热有炒软后倒入锅中，也可以直接都扔进去，不用再煸炒。韭菜主要为了提鲜，最后防就行，断生即可。放一点水淀粉勾芡，最后加蛋花。

2. 煮手擀面最好，我家里只有挂面，我就凑合了，不用煮太软，捞出过凉，刚才的浇头浇上去就可以了，很快手，非常鲜美。如果怕番茄一会抢鲜，可以不放番茄，其他步骤不变，会是白汤，更鲜美，看需求吧，都可以改善。

3. 最后记得搅拌两个鸡蛋液打进去，一开就关，不然鸡蛋老了口感不好。