自制不辣的水煮肉片

因为吃不了辣而做的菜
吃过一回还可以
不专业仅供参考

用料  

自制不辣的水煮肉片的做法  

1. 姜蒜切沫                                                                     豆腐皮切丝焯水
   木耳焯水
   油菜焯水                                                                      豆芽焯水

2. 将猪肉切条洗净
   加食盐1g，胡椒1g，生抽5g，料酒3g
   朝一个方向搅拌2分钟
   将蛋清和淀粉拌匀，再加入肉片中搅拌均匀，再加入少量食用油拌匀备用

3. 开火下油，将花椒爆香后下油麦菜和豆芽，中途加食用盐，盛出后将它们垫底

4. 爆香姜蒜花椒
   加入豆瓣酱40g，炒出红油，加水300毫升，煮开后关小火，加盐一勺2.5g，味精一勺1.5g，糖5g，少许胡椒粉，下黑木耳豆腐皮，下肉片，肉片煮熟后加入10g淀粉10g水混合成的淀粉水
   肉片烫熟后捞出，倒入原汤
   撒上蒜蓉葱花白芝麻
   
   把热油浇上

小贴士

豆芽焯水前用淡盐水浸泡20min,焯水时，可以等水烧沸后加点醋进去，接着再下入豆芽，迅速捞出，凉水浸泡，做出来的豆芽特别脆