毛豆炒肉片

最近上班去了，简直是忙得天昏地暗，日月无光，哈哈😄，有点浮夸了吧，但是得认真的说一句，确实没什么时间写菜谱，有菜友私我怎么很久没更新菜谱了，在这里说明一下，以后尽量抽时间出来分享一些拿手的菜谱，希望能帮到有需要的友友们。

用料  

毛豆炒肉片的做法  

1. 准备材料的过程只能省略了，因为我一个人做饭没人帮忙，赶时间没办法一个一个过程停下来拍照，所以抱歉，我尽量把过程说得详细点。                                                                 第1步，鲜肉片加入少量生抽，老抽，盐，生粉，花生油，白胡椒粉腌制15分钟左右。第2步，毛豆洗干净后焯水，水里放少许盐和少许油，这里有个好处就是豆豆的颜色还是翠绿翠绿的。                                                    第3步，准备炒，锅里热油下蒜片，蒜片微黄的时候下肉片翻炒，这时候的火候是大火的状态，肉片变色后可以加入毛豆，小红椒翻炒均匀，最好是盖锅焖个10分钟左右，让毛豆上面留有肉肉的清香，这时候我没加水，因为锅里有油，毛豆有水份，火🔥候调了中火焖了10分钟左右，开盖加入蚝油试了一下味道，不咸不淡，味道刚好就就装盘了。

2. 装盘。

3. 毛豆看起来绿绿的，实际上已经很好了，不脆不老，口感刚好，肉片中吸收了豆类的清甜味，很搭。

小贴士

毛豆一定要煮熟，还有毛豆可焯水可不焯，焯水是去除豆腥味和节省时间。注意火候，我中间没加水调了中火去焖，这一步很关键，因为有时候火候大了，没注意时间长了可能会焦。