贰哥私房菜｜海味鸡汤

前几天吃货群里大家在讨论鸡汤，天气转凉，差不多是该炖点鸡汤来喝了。今日贰哥私房菜谱《海味炖鸡》
原材料：
土母鸡800克   猪龙骨250克
干墨鱼80克     干贝20克     淡菜10克
白胡椒6克        干姬松茸30克
生姜40克         大葱50克
清水2500毫升

用料  

贰哥私房菜｜海味鸡汤的做法  

1. 土鸡宰成大块，焯水后洗净备用，猪龙骨焯水洗净备用。

2. 生姜拍破，大葱切段，胡椒颗粒用刀碾碎。

3. 干姬松茸清洗干净，用小刀刮掉根部的泥土，然后用清水泡发1小时，泡发的水留着备用

4. 将焯好水的鸡块，龙骨，干墨鱼，淡菜，干贝，生姜，大葱，胡椒颗粒一起倒入锅中，掺入2500ml清水，大火烧开后，转入小火再加盖炖1.5小时

5. 将泡发好的姬松茸加入鸡汤中，泡发的水单独烧开后加入鸡汤内，加盖再小火炖30分钟。

6. 可以做泡饭或者海味抄手

小贴士

Tips：
1. 最好用土母鸡，鸡的品质直接决定最后成品的品质。
2. 最好用胡椒颗粒，没有的话炖好后加胡椒粉，酌情添加，粉的话2-3克就够了，海味汤，胡椒要稍微重点。
3. 泡姬松茸的水一定要烧开后加入鸡汤里，直接掺入冷水会影响汤的味道。
4. 海味干货本身带盐，只喝汤的话不需要再额外加盐了，如果泡饭或者做鸡汤面之类的可适当添加少许盐。
5. 炖汤时间要够，前后加起来至少得2小时汤才会好喝。