贰哥私房菜｜在家也能轻松搞定川味经典小吃 成都特色甜水面

昨天把复制酱油的做法放了上来，加上之前跟大家分享的红油的做法，有了这两个东西就可以兴风作浪了，所以今天它来了 - 《甜水面》

用料  

贰哥私房菜｜在家也能轻松搞定川味经典小吃 成都特色甜水面的做法  

1. 菜市场找一家卖面的，然后跟老板说你要一把最粗的面。

2. 面条开水下锅，撒入少许盐，煮开后淋入少许冷水，反复几次，等面条煮过心后捞起滤干水份。

3. 趁热往面条里倒入少许食用油

4. 然后用筷子拌匀，面条挑起来的同时用电风扇吹，让其快速降温。

5. 复制酱油、辣椒油做法参考我之前分享的菜谱

6. 将复制酱油，芝麻酱，蒜泥，红油，味精和花椒面倒入碗里搅拌均匀。

7. 然后把调料淋在面条上，撒上适量油酥花生即可。

小贴士

⚠️Tips：

1. 如果你在成都，菜市场卖面的摊摊一般都有煮好了的甜水面，买回去直接加佐料就行，2，3步骤都可以省了。

2. 煮面的时候加盐是为了让其更劲道，煮好后趁热上油再快速降温是为了防止面条粘黏，油的话菜籽油，色拉油都ok，我用的花生油。


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