大蒜炒猪血
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用料
猪血 | 1斤 |
油 | 适量 |
大蒜 | 2根 |
姜 | 片 |
红辣椒 | 4根 |
生粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒 | 适量 |
大蒜炒猪血的做法
姜切片,蒜切斜口段,辣椒切粒。
把油烧开放入姜爆炒后加红辣椒。
爆出辣味后加入大蒜和猪血翻炒
猪血变色后加料酒和盐,点水防止猪血烧糊。
放入糖和花椒(或花椒油)翻炒,焖至猪血变软。
加入适量酱油翻炒一下,最后倒入生粉汁收汁(勾芡),起锅。
小贴士
猪血无需过水,过水了会变老。爆炒后腥味会去除。
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