正宗土家榨广椒!!(简单超好吃🙈)
从小喜欢吃榨广椒,现在开始工作了,没那么多时间回家,超市买的又不好吃,所以特意请教了奶奶怎么做,一次就成功啦🙈🙈
今天又做了一些,把菜谱放上来大家看一下,榨广椒简直就是万能搭配呀,榨广椒土豆片,榨广椒炒香肠,榨广椒炖土鸡...
大家可以试试,好吃又方便😋😋
用料
玉米面(细碎) | 2斤 |
玉米面(纯面) | 半斤 |
辣椒(小米辣) | 1斤 |
红辣椒 | 2个 |
姜 | 一小块 |
蒜 | 3瓣 |
花椒 | 少量 |
凉开水 | 半碗 |
盐 | 适量 |
正宗土家榨广椒!!(简单超好吃🙈)的做法
第一步当然是把材料都准备齐啦,辣椒记得一定要选红红的,那样做出来的榨广椒才好看哦,之所以还放两个大的红辣椒,一是因为小米辣真的太辣了,放点大的辣椒来中合一下辣度;二是因为小米辣的水份含量不高,加点大的辣椒,水份会更合适。
注意看我的玉米面,是两种哦,右上图是很细的玉米碎,左下图是纯面,一点点碎都没有的,这样综合起来的榨广椒,炒的时候既容易熟,又不会太软。第二步当然就是把所有的材料都剁碎啦,切辣椒的时候注意不要辣到手哦,不然那个滋味你懂的。
我的小诀窍就是切辣椒的时候随时冲手,一定不要让辣椒在手上停留的太久。第三步就是搅拌啦,一直拌,拌均匀,因为玉米面很干,所以可以适量加一点凉开水。不要加多哦。
加盐的时候如果怕坏的话就多撒一点盐,但是要记得,如果腌之前盐放多了的话,炒的时候就不要再放盐了。最后就是装坛啦,大概估一下一盘的量,然后一袋一袋的装好放在坛子里就可以啦。
必须放上镇厨房的宝了,菜市场杂货铺买的瓦坛,小时候家里应该都见过吧,里面腌的东西,啧啧啧~大概放十天就可以拿出来做了吃啦,看起来湿湿的样子就可以了,我是做的榨广椒炒香肠,下饭神器!!!
小贴士
1.放两种玉米面是为了吃起来更有口感,觉得麻烦的,用一种也可以的。
2.凉开水不要加太多哦,一点潮的状态就可以,而且一定要是凉开水!!!自来水管的那种水不行!
3.用袋子分装是为了吃的时候更方便更卫生,这个不要怕麻烦哦。
5.没有瓦坛的也不要担心啦,密封罐就可以的。
6.炒的时候记得多放点油,这个菜巨吸油的。