刀豆土豆炖五花肉

没有缘由，突然想吃这道菜，下班前在海豚生鲜买好食材，到家后就马不停蹄的开始了。这道菜的灵魂我想应该在于多煮，大胆的闷，基本不会失手的一道菜。土豆的醇香混合刀豆的清香再加上五花肉的鲜香，完美。

用料  

刀豆土豆炖五花肉的做法  

1. 土豆去皮滚刀切块备用

2. 刀豆清洗后手工掰小块备用，为什么用手掰，这样会更有刀豆的灵魂。
   五花肉洗净冷水下锅，放八角，姜片，料酒，葱煮十分钟

3. 锅烧热，直接下五花肉，煸油，煸至两面金光

4. 放蒜片，姜片，小米辣，炒出香味

5. 放刀豆，翻炒，炒至刀豆变翠绿色

6. 放老抽，生抽，少许糖，继续翻炒

7. 放土豆，翻炒至土豆上色，

8. 加开水没过菜品

9. 上锅盖焖烧8-10分钟至汤汁快干，开锅盖，大🔥收汁，放盐，翻炒，关火

10. 出锅，装盘

小贴士

我买的五花肉比较肥，所以就没有加食用油。
五花肉过水十分钟以上是为了让肉在煸油后口感不干不柴