川式炝炒紫菜苔（适用于多种蔬菜）

炝炒是我们四川常用的一种炒菜方式，可以用来做多种蔬菜，比如空心菜，菜苔，土豆丝等

用料  

川式炝炒紫菜苔（适用于多种蔬菜）的做法  

1. 菜苔拨皮，择成段

2. 冷锅冷油，放入辣椒段、花椒粒、蒜片，锅里出香味了，放菜苔翻炒2分钟左右，加盐再翻炒1-2分钟，出锅。

小贴士

1.油稍微多一点
2.冷锅冷油是防止辣椒段，花椒焦了。如果油热了放的话，新手把握不好，容易焦。老手可以油热了再放辣椒段，花椒粒，这样做比较香。