炸藕丸 | 外酥香内爽脆

用料  

炸藕丸 | 外酥香内爽脆的做法  

1. 猪肉洗净，切成方块，放入摩飞绞肉机中。

2. 与生姜高速搅碎，倒出备用。

3. 莲藕切大块放入

4. 高速搅成拇指大小的碎粒

5. 将肉泥倒入混合，加入适量盐、糖、面粉、淀粉、胡椒、鸡精和1个鸡蛋，低速搅打均匀（略粘稠）

6. 虎口挤出一个肉球，左右手拍打滚圆（更有弹性）

7. 锅内放入多一些油，烧热后，将藕丸依次放入（先别翻动，定型后将翻动），炸至四周金黄，捞出即可。

小贴士

1、鸡精可不放，按照自己喜好

2、最后一步炸藕丸，刚放入千万别老翻动，稍微定型，再慢慢翻动，要时刻翻动，避免一面糊锅