桂花藕片
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用料
藕 | 150克 |
糖桂花 | 40克 |
蜂蜜 | 15克 |
白醋20克 |
桂花藕片的做法
藕去皮切片,用水加白醋浸泡,备用
将藕片入沸水中汆熟,冲凉,控干水分
将藕片人盆中,调入糖桂花、蜂蜜拌匀即可
小贴士
1.藕一般分为两种,即七孔藕与九孔藕。七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗,生藕吃起来味道苦涩;九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细而长,生藕吃起来脆嫩香甜。
2.七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适。
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