酥脆鲜美炸小虾
来源：菜肴屋 阅读：6.5K 次
今天去菜市场遇到一份卖小虾的 很怀念湘菜馆的湘味小河虾 自己琢磨着做的 很好吃
用料
| 虾 | 大约六七两 |
| 油 | 200克 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 小米辣 | 两个 |
| 糖 | 5克 |
| 黄酒 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 生抽 | 1勺 |
酥脆鲜美炸小虾的做法
小虾泡水洗净 可能会有一些泥沙 洗净后滤水
![酥脆鲜美炸小虾的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "酥脆鲜美炸小虾的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
锅里放油 油烧热后放虾下去炸 由于我的电炉火不旺 我分三次炸的 中火 炸透 炸酥后捞出
![酥脆鲜美炸小虾的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "酥脆鲜美炸小虾的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
炸完虾关火 把油尽量盛出来 锅底留大约一汤匙油 开中小火 放入切碎的葱姜蒜 炒透后下炸好的虾 倒入黄酒 生抽 切碎的小米辣 盐和糖 翻炒均匀 尽量收干 慢慢翻炒 不能着急 让虾吸收到味道以后再炒干 才会即有味道又酥脆 感觉水分全干 要多烘一会 装盘 整个吃 香脆鲜甜微微辣
![酥脆鲜美炸小虾的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "酥脆鲜美炸小虾的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
小贴士
由于虾的味道很鲜 我盐放的不多 白口吃都很香 口重的可以多放点盐糖和小米辣 感觉小米辣的清爽辣味比较配 比郫县豆瓣合适
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