酸菜鱼羊鲜

冬天来了，一锅鱼羊鲜，咕噜咕噜的汤汁，满满的幸福，满满的情怀！

用料  

酸菜鱼羊鲜的做法  

1. 调馅儿过程:
   1、把白萝卜剁碎加盐，杀出水分，备用
   2、羊肉剁馅，加入姜末、蛋黄、盐、胡椒粉、料酒、白糖、耗油、生抽，搅拌均匀
   3、再把白萝卜加入羊肉馅儿里，拌匀，加香油，备用
   (注:调料可根据自己的口味添加)

2. 片鱼，把鱼骨剁成段洗净备用

3. 把鱼肉切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断，然后加盐和料酒腌制十分钟后，用厨房纸吸干水分

4. 案板上撒些生粉，将带有鱼皮的鱼片朝上，加入肉馅儿，盖上另一半，再把生粉均匀的撒在鱼肉的边缘，用刀背砸实，再抹上蛋清，就成了一个个的鱼饺，都弄好后，上锅蒸8分钟

5. 锅里到入油，蒜瓣儿炝锅，再把鱼骨放进去，加入料酒，水，炖十五分钟

6. 砂锅里加油烧热，加蒜，姜，黄辣酱(可不加)炝锅，加入酸菜，炒香，再加入炖好的鱼骨汤，炖三分钟左右

7. 三分钟后，加入盐，白糖，蒸好的鱼饺，再炖两分钟，即可使用。

小贴士

切鱼片的时候可以垫块毛巾，鱼身上特别滑，小心切到手