(自用笔记)炖排骨/姜辣排骨

湖南名菜，用料简单，香辣，需要很多很多姜才好吃。

用料  

(自用笔记)炖排骨/姜辣排骨的做法  

1. 排骨切成小块，洗干净，冷水下锅，焯水，放入适量葱，姜，料酒。变白后捞出。

2. 姜切片，热油，放入姜，炒香

3. 放入排骨，干辣椒(根据个人口味调整用量)， 炒香后淋适量料酒，翻炒几下

4. 放入香辣酱(可有可无)，老抽，蚝油，翻炒几下

5. 倒入啤酒淹没排骨，酒不够可以加点水。啤酒可以换成其他酒，也可以直接加水，如果酒带甜味更好，例如桂花酒，葡萄酒等。
   放入几个干山楂(可有可无)，加入少许盐。
   

6. 盖上盖子炖50分钟，收汁，洒葱花。