第一次尝试就成功,绝对解馋的【麻辣鸡脖】(微麻微辣版)
来源:菜肴屋 阅读:3.13W 次
周末了,想给孩子做点解馋零食,就想试试看着就流口水的麻辣鸡脖。没想到,还挺容易。
用料
鸡脖 | 6只 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
朝天椒 | 1个 |
花椒 | 适量 |
麻椒 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
大料,桂皮,小茴香 | 适量 |
白酒 | 适量 |
老抽,生抽 | 适量 |
盐 | 少许 |
糖 | 1勺 |
第一次尝试就成功,绝对解馋的【麻辣鸡脖】(微麻微辣版)的做法
鸡脖焯水后冲洗干净,切断备用。我买的净鸡脖,不带皮,4块钱一斤,这些一共花了6块钱。
调味料。蒜我没完全剥皮,这样不容易乱汤,但一样入味。
热锅,放一点油,加入图2的调料和郫县豆瓣酱,爆香炒出红油后放入鸡脖翻炒。期间可以加入老抽,生抽调色,调味。
翻炒至鸡脖上色,倒入热水,水要没过鸡脖。我放的水多,想多炖一会,更容易入味。倒一点白酒,加一勺糖去腥,提鲜。
大火烧开后转小火慢炖30-40分钟,可以尝尝咸淡,一般情况下,是不需要加盐了。大火收汁,汤收的差不多了,关火。
如果想要入味彻底,可以适当留一些汤浸泡鸡脖。
小贴士
麻椒我放的不多,辣椒准备了两个,到实际也只放了一个。怕孩子接受不了,所以,这次做的是微麻微辣版的。
鸡脖凉凉后,冰箱冷藏后更好吃!搭配啤酒🍺,幸福感会爆棚哒!
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