第一次尝试就成功的啤酒鸡
来源:菜肴屋 阅读:1.64W 次
买了半只鸡,想试个新菜式,看着下厨房的菜谱,改了一点点,完全成功嘿嘿😁
用料
清远鸡 | 半只 |
盐 | 适量 |
生姜 | 2块 |
料酒 | 2瓶盖 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
蒜头 | 4-5颗 |
螺丝椒 | 3个 |
小米辣 | 1只 |
香菜 | 2棵 |
啤酒 | 1罐 |
第一次尝试就成功的啤酒鸡的做法
1、半只鸡斩块(市场阿姨帮忙斩的),洗干净后,冷水中加入2瓶盖料酒,几片生姜,冷水下入鸡块焯水,水开后撇去浮末,鸡块捞出沥干水分。
2、沥干水分的鸡块加入少于盐和半勺老抽,搅拌均匀,腌制10分钟以上。3、腌制的同时准备姜丝和蒜头
4、准备青椒/杭椒/螺丝椒切块(看自己喜好或冰箱有的料)
5、腌制好后,锅中热油,爆香姜蒜,倒入鸡块,大火!大火!煸炒鸡块。炒至鸡块熟
6、鸡炒熟之后,加入1勺老抽,2-3勺生抽和一点点盐,再加入啤酒,没过鸡肉
7、大火煮开后,盖盖转中小火焖煮10分钟。(或者更久,注意看火)小火焖煮到这样
8、煮到这样啤酒少了很多之后,开大火倒入青椒和小米辣,翻炒均匀,这时候汤汁也收得超不多了,可以出锅。
9、煮到一半想起还有香菜和小米辣,临时决定加入😁
收工出锅!
其实吃起来没有啤酒的酒味,但比平常焖煮的鸡会更香一些
小贴士
1、关于啤酒:啤酒一定要选口味清淡的,以前试过用青岛煮小龙虾,有点苦苦的口感,不是每个人都喜欢,所以可以选口味淡的,例如雪花。
2、关于鸡的味道:以前煮的鸡总有一股奇怪的鸡味,后来看菜谱煮多了,发现炒鸡一定一定要用【大火】,鸡开始会炒出水,继续炒就会出油,这时候就可以去除味道了。
#啤酒
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