企鹅版炸猪排

全程都是根据【企鹅吃喝指南】的菜谱做的炸猪排，第一次也可以做好嘻嘻

用料  

企鹅版炸猪排的做法  

1. 用刀尖在脂肪与瘦肉连接处划几刀【企鹅吃喝指南】

2. 在猪排上铺上保鲜膜，用肉锤平滑的一面敲扁猪排，再用锯齿面敲【企鹅吃喝指南】

3. 料酒，盐，白胡椒，葱，姜依次倒入盘中【企鹅吃喝指南】

4. 放入猪排，放入冰箱，等45分钟左右【企鹅吃喝指南】

5. 裹上面粉，蛋液和面包糠【企鹅吃喝指南】

6. 裹面包糠的时候需要用力压紧，炸的时候才不容易脱落【企鹅吃喝指南】

7. 在锅中倒入油，直至浸没猪排的程度，加热至130度【企鹅吃喝指南】

8. 放入猪排，炸2分钟，翻面，再炸2分钟，沥干油，静置1分钟【企鹅吃喝指南】

9. 倒一点辣酱油作蘸料【企鹅吃喝指南】

小贴士

裹面包糠的时候一定要压紧，不然炸的时候这个外壳会膨起来，后面切的话就会散开，别问我为什么知道