茉莉牌麻辣火锅鱼

第一次给老公下厨，第一道菜就是硬菜，在妈妈的指导下完美完成，老公尝过后居然说……

用料  

茉莉牌麻辣火锅鱼的做法  

1. 将鱼改刀成片，然后放葱姜和料酒将鱼腌15分钟，这一步的目的是为了去除鱼腥味。15分钟后将鱼清洗干净，将鱼片（也可以将鱼头鱼骨鱼排这些一起）挑选出来放置另外一个盆里，然后放鸡蛋清和淀粉将鱼片搅拌均匀，这一步是为了鱼片更加细嫩柔滑

2. 油烧热后晾凉直到没有烟，然后开火，下火锅底料，可以加一勺豆瓣酱一些姜片和蒜，一起炒香后加适量水，将水烧开后可尝下有无盐味，若没有可加适量盐

3. 水烧开后先将鱼头鱼骨鱼排这些下锅用大火煮10分钟左右，需要倒点料酒二次去腥。还剩下五分钟的时候可以放点易熟的素菜进去一起煮，可以再用筷子尝看看汤和菜、鱼肉差不差味道，差的话可以放点鸡精和盐。十分钟后将鱼头鱼骨鱼排和素菜一起捞出，随后关小火将腌好的鱼片一片一片放入，关小火煮的原因是这样做可以让鱼片更加细嫩，并且鱼片煮五分钟就可以起锅。

4. 放干辣椒碎和花椒在面上，然后烧一点油淋在上面，随后放点葱花便可以吃啦～

5. 第一次做给老公吃，得到了满分十分，他是非常公正的，好吃就是好吃😋

小贴士

🐟千万别煮太久啦～ 鱼片一定要用我的方法腌腌看，保证嫩上天～ 火锅底料我用的是德庄大火锅52度高辣，因为鱼只有两斤，我们就只用了一半～有任何问题留言我会给你解答哟👻👻