酥炸猪扒

猪扒我做过无数次，我家孩子们最爱的肉菜之一。

用料  

酥炸猪扒的做法  

1. 猪里脊洗净擦干，切成0.5cm左右的厚片，用刀背或肉锤锤松，再用生抽、盐、白糖、生粉、黑胡椒粉和1/4个柠檬挤出的汁冷藏腌制至少一个小时以上；

2. 准备好两个盘子，分别倒入生粉和面包糠，打散一个鸡蛋，将腌好猪扒先沾一层生粉，再沾一层蛋液，最后再沾一层面包糠，如此将炮制所有的猪扒；

3. 起油锅，油量以可以没过猪扒为宜，油温大约120-130℃的时候，放入猪扒，调到中火，猪扒两面都炸至金黄色就可以取出沥油了，不需要复炸。

4. 炸好的猪扒可配沙拉酱或者番茄酱。

小贴士

做猪扒的里脊肉不适合切得太厚，不容易炸熟，也不容易锤透；腌制的时候加柠檬汁可以使肉质更嫩，同时吃的时候柠檬清香还可以解腻。