花色蒸饺 🥟金鱼饺

鱼肉虾仁馅的，特别嫩哈！

面团软硬适中就行！和面水中可以加1-2g的盐，使面团有筋力，面还不容易破皮(面团馅心都不要太软，不然饺子蒸出来很容易瘫，造型不美观)

这个不太好看，后面重新做一下！大家可以先不收藏！

用料  

花色蒸饺 🥟金鱼饺的做法  

1. 面和好，搓条，下剂，擀好饺皮！
   饺子皮上放肉馅！

2. 然后对叠中间(两头不要)，如图所示

3. 然后尾部馅心处捏紧(不要全捏，等会剪尾巴用)如图

4. 如图所示，从中间剪一刀，剪出尾巴！

5. 再从两条尾巴中间再剪一刀，然后用梳子印出条纹(我用的小刀)

6. 然后开始做鱼头(用细一点的筷子，如图夹一下，最好用粗头的镊子)

7. 然后一定要按紧，不粘可以沾点水。金鱼的眼睛左右要对称，大小一样，嘴巴稍微小一点点！

8. 然后在背部推捏出花纹

9. 金鱼饺子就做好啦！足汽大火，盖盖子蒸8分钟，不粘手即可！

10. 我放的馅心少，蒸出来不够饱满，你们做的时候可以多放点馅，看起来更逼真饱满！

小贴士

馅心制作:
片好的鱼肉，新鲜虾仁随便放，
鱼肉剁碎，虾仁切小块
放一点点调料，料酒抓匀，腌制一会
最后放一点点胡萝卜碎
(调味品少少放，然后尝一下，调到自己想要的口味即可)