花样蒸饺之双色冠顶蒸饺

冠顶蒸饺大家应该都听过，可包法未必人人熟知，借此写个谱和大家一同分享！
冠顶蒸饺可以只用白色面皮包哦！
下面双色面皮用的是紫薯，可以替换其它现成的材料，比如菠菜，南瓜，胡萝卜等都很漂亮的！

用料  

花样蒸饺之双色冠顶蒸饺的做法  

1. 将紫薯泥用少许清水稀释，因为紫薯泥颜色较深，用水稀释后会成为深粉色再和面。（紫薯泥一定要加少量水稀释哦，不然和成的面廷展性差，不好操作。相反加水太多颜色会变淡哦！）

2. 取一半面粉加适量稀释的紫薯水和成雪花状用掌根揉成团。剩下一半加清水和成团。
   静置醒15分钟

3. 将粉面团擀成长方形，注意不要用干面粉哦，不然不粘合，如图。

4. 切掉多余面

5. 用手将边捏住

6. 切剂子，擀皮

7. 如图边向下折

8. 如图所示，把面皮边向下折成三角形，放馅

9. 如图

10. 用拇指和食指捏出花纹

11. 如图

12. 把包边向上翻出来就是灌顶蒸饺了哦!
    
    蒸饺替油纸入蒸锅，大火烧开转中火蒸10分钟焖3分钟即可！

13. 馅料：鲜肉金针菇馅

14. 把绞好的肉馅用刀稍剁细腻些，加调料:植物油，十三香，味极鲜酱油，盐，适量香油提味，用筷子朝个方向搅拌上劲儿。
    金针菇去根洗净下锅焯水半分钟即可，过凉水，挤干水份，用刀切碎放入肉馅中一同搅拌均匀。即成馅。

小贴士

馅料可根据自己喜好调配，这里给大家介绍的鲜肉金针菇馅确实很好吃，口感鲜！嫩！做包子、饺子、馄饨馅都可以哦！