鸡肉椒盐茄饼

烹饪爱好者一名，希望通过制作烹饪视频让大家了解烹饪的乐趣，这次做的是椒盐茄饼希望大家喜欢。

用料  

鸡肉椒盐茄饼的做法  

1. 茄子切片。

2. 姜切末。

3. 鸡胸肉切末，快切好时加入姜末切匀。

4. 鸡肉末放入容器中加盐、清酒拌匀。

5. 取容器加面粉、淀粉（2:1）盐、花椒粉，一点一点的加水，并搅匀。

6. 直至搅拌至面糊稀度合适，打蛋器提起来面糊是一条线并有一定的粘稠感即可。

7. 鸡肉用两片茄子夹起来。鸡肉不要放太多不然不容易炸熟。

8. 均匀的裹上面糊放入七成油温的油锅中炸至金黄捞出。

9. 捞出后装盘。

10. 用刀切开茄饼看中间是否炸熟或者用牙签插到底取出来牙签是热的就说明熟了。

11. 装盘后撒上花椒粉和盐即成。

小贴士

1.茄子不要切太厚，不然口感不好。
2.加姜末是为了去腥，不喜欢姜的可以用热水加姜制成姜汁。
3.没有清酒可以用料酒代替。
4.调制面糊一定要一点一点的加水，加了水搅匀后再加看浓度是否合适，直至搅拌合适。
5.鸡肉不要放太多，避免中间炸不熟。
6.测试七成油温，油烧热后加一点面糊，如果面糊立刻浮起来并出现很多小气泡说明油温就够了。
7.鸡肉也可以换成肥三瘦七的五花肉味道也非常好。