软萌椒盐饼/葱花饼-自制椒盐
这个饼撕着吃超过瘾!步骤写的特别详细,希望大家都可以做出满意的软萌饼!需要注意的是开水和凉水一定要分开加这样饼才软。要小心别烫到手~方子也可做馅饼、椒盐饼等。。
自制椒盐:
1、花椒10克,小茴香15克,放入锅中小火干炒10分钟(花椒很容易炒糊要勤翻动)出香味就熟了。
2、加入10克白芝麻,炒至微微变黄。
3、料理机中加入10克盐,倒入以上材料打碎。
稀油酥:
花生油30克放入小碗中送入微波炉,加热1.5分钟,取30克面粉倒进去搅匀就好啦。
用料
用料: | 两小张 三张 |
普通面粉 | 250克500克 |
盐 | 2克 4克 |
开水 | 100克 200克 |
凉水 | 50克 100克 |
油 | 适量 |
葱花 | 一小碗 |
花椒油 | 适量 |
软萌椒盐饼/葱花饼-自制椒盐的做法
面粉加盐搅拌均匀。
用筷子边搅拌面粉边➕开水,(把一部分面烫熟口感会更松软)都放进去以后再➕凉水搅拌成絮状。
成团后用手充分揉圆,盖保鲜膜醒30分钟以上。(也可以放冰箱隔夜冷藏)
取出面团,做葱花饼可分3个剂子,椒盐饼就分2个。不用揉面直接拍扁上下抹油,盖保鲜膜松弛40分钟。
取一个面团擀成大薄片放油酥涂匀。我喜欢撒一些自制椒盐,再撒一层小香葱。
把饼卷成长条状,收口捏紧。稍微拉一拉让她更长些。
从饼的一端卷起,卷松一些,最后团成一个小蜗牛的形状。
收口压到下面按一下,盖保鲜膜继续松弛10分钟。
饼铛开中火(中火快烙层次和花就都有了)把饼幹圆厚度约0.5厘米。铛刷薄油铺饼,上面再刷层薄油锁住水分,盖上盖子。
底面稍稍变色就翻面。每隔半分钟就翻它,勤翻面就可以保证层层分明~
图片是烙好的椒盐饼,嘿嘿~葱花饼忘了拍~~
小贴士
👉👉👉
(挑战超级不怕粘手或家有和面机请尝试此版本)👉👉👉
低筋粉250,盐2克,开水150,凉水50。。。。
其他用料和操作同上,用低粉成品会软到意想不到~~