【豉油皇大虾】酱油用法有新意,烧虾一绝!
来源:菜肴屋 阅读:7.39K 次
经过春节期间的养膘,这段时间想必大家在饮食上都收敛了不少,吃虾是一个很好的选择。今天推荐的豉油皇大虾是经典粤菜,广东等地把酱油叫豉油,粤菜中常见它作为主味的身影,比如玫瑰豉油鸡、豉油皇煎虾、煎焗鱼腩等。今天这道菜会用豉油调制一种万能的海鲜酱汁,这种酱汁能带出虾的甜味,鲜美不腻,很适合烹饪鱼、蟹、贝等水产。
用料
桂虾 | 500克 |
豉油 | 10克 |
蚝油 | 10克 |
白砂糖 | 3克 |
胡椒粉 | 2克 |
鸡粉 | 3克 |
花生油 | 50毫升 |
葱 | 适量 |
蒜 | 适量 |
红辣椒 | 适量 |
【豉油皇大虾】酱油用法有新意,烧虾一绝!的做法
将虾清洗干净后剪去虾须虾脚,再由背部剪开,挑去虾肠备用;
切配料头,葱蒜切末,红辣椒切粒;
调海鲜酱汁,将白砂糖、鸡粉、白胡椒粉、蚝油、豉油混合均匀;
油烧到7成热,将虾大火炸一分钟左右,熟了就可以捞出备用;
洗净的锅烧热后倒花生油,加入葱蒜、红椒粒炝锅,爆香后倒入虾翻炒,加酱汁炒匀出锅。
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