椰蓉南瓜卷
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好久没有做中式面点了,今天做个椰蓉南瓜馒头。前不久我去珠海,住的那个酒店的早餐有这个,里边是放了南瓜泥当做馅的,我觉得很好吃。所以这周有空我就研究着做一下。但是我发现用南瓜泥做馅还要放到锅里炒一下把水份炒干,我觉得麻烦所以就灵机一动里边放了椰蓉馅,这样做出来也挺好吃的。如果馒头里的南瓜泥多放点,面和的软一些,凉着吃也比较软和。这个配方可以做大约16个小馒头。
用料
馒头面团 | |
南瓜泥200克左右 | |
中筋面粉300克 | |
干酵母4克 | |
糖10克 | |
根据面粉吸水性不同南瓜泥的量请自行调整 | |
南瓜椰蓉馅 | |
椰子粉40克 | |
过筛后的南瓜泥70克 | |
椰蓉50克 | |
黄油25克 | |
糖10—20克 | |
没有椰子粉也可以用奶粉代替, 或者再加一点椰蓉20克左右。 | |
没有南瓜泥也可以用50克鸡蛋液和20克牛奶代替。 |
椰蓉南瓜卷的做法
南瓜去皮切块蒸熟压成南瓜泥。
等南瓜泥降温到30多度取180—200克左右的南瓜泥和面粉、糖、酵母混合搅拌成光滑的南瓜面团。
剩下的南瓜泥过筛一下。如果你想做南瓜馅,就要把过筛后的南瓜泥放到锅里小火炒一炒,把水份炒干,再根据个人口味加入适量糖就可以了。
做南瓜椰蓉馅。黄油提前放在室温下软化,加入细砂糖搅拌均匀。
再加入南瓜泥、椰蓉、椰子粉拌匀即可。
揉好的面分成两份操作。把面团擀开成长方形。
铺上椰蓉馅。
卷起来,再切成段。
放到蒸锅里先不开火发酵20分钟,然后再开大火,等上汽以后蒸20分钟,关火焖3分钟再开盖。
好吃的椰蓉南瓜卷就做好啦!
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