达克瓦兹芒果味

达克瓦兹（dacquoises）
源自法国西南部的温泉乡达兹(Dax)，
是一种由大量的蛋白、杏仁粉和糖粉所制成的蛋白饼，经典的法式甜点哦~
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用料  

达克瓦兹芒果味的做法  

1. 过筛干粉类：
   杏仁粉+低筋面粉+细砂糖①

2. 打发蛋清
   分量加入糖①
   继续打发到硬性发泡

3. 加入干粉类：
   杏仁粉+低筋面粉+细砂糖①
   
   翻拌均匀

4. 挤入模具

5. 抽出模具
   
   过筛糖粉②在表面

6. 烤180°，10-12分钟

7. 奶油材料准备：
   
   1.鸡蛋液+细砂糖②+玉米淀粉
   搅拌均匀
   
   2.分量加入牛奶+香草精
   搅拌均匀

8. 3.用中火煮成蛋奶冻
   （粘稠颗粒→顺滑状态）
   
   4.软化黄油打发
   
   5.分量加入放凉的蛋奶冻
   继续打发均匀即可
   
   冷藏待用

9. 组合
   奶油+芒果酱

小贴士

参考自行需求，减半制作

芒果酱：
第一个（懒人版）：直接买现成芒果酱

第二个：芒果200克+糖30克+柠檬汁10克熬成酱
        冷却再加入淡奶油一起打发