【全州石锅拌饭】这样做正宗的石锅拌饭,料多味浓!
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石锅拌饭是韩国最著名的主食,以全州风味最为正宗。米饭软糯、锅巴焦脆喷香,混合各式蔬菜和拌饭酱,吃起来非常满足。今天由韩国欧巴Ted教大家从配菜处理,到酱汁制作,轻松做出甜辣浓醇的全州石锅拌饭!
用料
拌饭食材 | |
黄豆芽 | 80克 |
胡萝卜 | 50克 |
西葫芦 | 50克 |
菠菜 | 60克 |
香菇 | 60克 |
绿豆凉粉 | 80克 |
红甜椒 | 50克 |
黄瓜 | 60克 |
鸡蛋 | 1个 |
拌饭酱 | |
辣椒酱 | 200克 |
牛肉末 | 200克 |
核桃 | 15克 |
松子 | 15克 |
蜂蜜 | 20克 |
色拉油 | 10克 |
水 | 30克 |
香油 | 10克 |
其他 | |
米饭 | 180克 |
熟白芝麻 | 少许 |
小葱 | 少许 |
蒜泥 | 少许 |
盐 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
【全州石锅拌饭】这样做正宗的石锅拌饭,料多味浓!的做法
首先处理处理拌饭食材:沸水加盐,放豆芽煮20分钟,挤干水分,加盐、蒜泥、香油搅拌,豆芽汤加蒜泥、香油煮开;菠菜、绿豆凉粉也同样处理。西葫芦片、香菇片、甜椒丝,分别过油炒熟,加盐调味;胡萝卜丝、黄瓜片加盐腌制,挤干水分,过油炒熟;
接着炒拌饭酱:锅内放油,放入牛肉末、松子、核桃碎翻炒,加韩式辣酱、水、蜂蜜和香油搅拌到浓稠;
最后制作拌饭成品:石锅内刷上香油,放入米饭,将各种食材叠放在米饭上,在中间打一个生鸡蛋黄,撒松子。石锅加热至温热,再过2分钟关火。
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