网红抹茶古早味蛋糕,烫面水浴法,QQ弹弹,口感绵密松软。
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QQ弹弹,口感绵密松软。
用料
植物油 | 70克 |
低筋面粉 | 95克 |
抹茶粉 | 6克 |
牛奶 | 65克 |
蛋黄 | 6个 |
蛋清 | 6个 |
白砂糖 | 70克 |
盐 | 1克 |
柠檬汁 | 数滴 |
网红抹茶古早味蛋糕,烫面水浴法,QQ弹弹,口感绵密松软。的做法
植物油70克加热至明显有油丝滚动,筛入低筋面粉95克,混合均匀。
筛入抹茶粉6克,混合均匀。
倒入牛奶65克,混合均匀。
加入蛋黄6个,混合均匀备用。
蛋清6个(提前放冰箱冷藏半小时,可以帮助打发)加入盐1克、柠檬汁数滴,开始打发蛋清。
白砂糖70克,在打发蛋清的时候分三次加入。
打发至湿性发泡,小弯钩缓缓垂下就行了。
先取三分之一蛋清糊,放入蛋黄糊慢慢的用翻拌方式,翻拌均匀。
然后再全部倒入剩下的蛋清糊中,翻拌均匀。
蛋糕糊倒入提前准备好的模具。(我用的是8寸的正方形活底模具,提前裁好油纸,放入模具。活底的模具记得在外面包一层锡纸,防止烤的时候水从底部渗进去。)震几下模具,震掉气泡。
烤箱140℃提前15分钟预热,中层烤盘里倒入一盆开水,把准备好的蛋糕模具放在开水里,140℃烤60分钟左右。
烤箱里取出蛋糕,稍微凉一点,脱去外层油纸。
我烤的有点过头了,表面有点焦了,
完成,美美拍照吧。
刚刚出炉的蛋糕,QQ弹弹的,吃起来口感细腻,赞啊。
小贴士
1、我的蜂蜜用完了,有蜂蜜的话可以用水按1:1的比例稀释一下,表面涂一层蜂蜜水,闪闪发光会更好看哦。
2、蛋糕糊放到模具里最多是放8分满,多了会满出来,还会裂哦。
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