软绵的酸奶古早蛋糕(水浴法)

大家都喜欢吃口感比较湿润的古早蛋糕！市面上都知道的瑞可爷爷啦彻思叔叔等爆火的主打产品！今天正好家里有酸奶，就顺手做了一个酸奶古早蛋糕！
水浴法烤出来的蛋糕口感湿润细腻，有厚重感！非常好吃哟😋

用料  

软绵的酸奶古早蛋糕(水浴法)的做法  

1. 这是蛋糕的用料先准备好，将蛋清和蛋黄分离，(蛋清里不能有任何蛋黄，且蛋清的盆里无水无油).

2. 蛋黄糊部分：蛋黄，酸奶，玉米油，画z字型搅拌均匀。

3. 蛋黄糊里筛入玉米淀粉和低筋面粉，然后左右搅拌均匀

4. 搅拌好的蛋黄糊 备用

5. 蛋白部分：蛋清里滴几滴柠檬汁(实在没有用白醋代替)，开始用电动打蛋器打发

6. 第一次打到粗泡状态，倒入三分之一白糖，继续打发

7. 第二次打到细腻泡沫的状态放三分之一白糖

8. 第三次在流动湿性发泡的状态下放进剩下的白糖

9. 继续打到提起蛋抽上蛋白成直立小尖角的干性发泡，就完成了。这时候可以将烤箱开130度上下管，预热

10. 分三次将蛋白和蛋黄混合搅拌，每次搅拌均匀再加蛋白

11. 用翻拌的手法(从下往上翻上来，不要打圈随意搅拌容易让蛋白消泡，那样就发不起来了)。搅拌均匀的蛋糕糊。

12. 家里没有芝士蛋糕模，所以我用的6寸长方形吐司模，底部放一张油纸脱模方便。我尽然忘了拍倒入蛋糕糊以后的照片。倒入以后震一下，让表面平整均匀。

13. 很重要的一步：烤箱中最下层放一个大托盘，大托盘里面加入半盘热水。将蛋糕模放在盘子中间。烤箱上管120度，下管130度，烤一个小时。到时间后不要立即拿出来，在烤箱里闷15分钟。

14. 20分钟后，长高很快哦～

15. 在烤箱里冷却后，倒扣在干净的盘子里直接脱模。如果想要正面的话，那就再翻回来～

16. 想要裱花的话，80克奶油加20克糖打发至9分固态，随意裱花都很好看哟～(图片是我家妞裱的奶油有点无序哈哈，然后我切了几片柠檬片装饰颜值爆棚，吃的时候蹭点柠檬汁，味道特别清香可口😋！