湿润绵软、蛋味香浓的古早味蛋糕（烫面法➕水浴法）
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用料
| 鸡蛋 | 8个 |
| 牛奶 | 100克 |
| 玉米油 | 80克 |
| 低筋面粉 | 130克 |
| 白醋 | 3-5滴 |
| 盐 | 1克 |
| 白砂糖 | 100克 |
| 烤盘22.5*27.5*4.5 | 我垫了硬纸板加高，最后成品高度是5厘米 |
分离蛋清蛋黄
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蛋黄中加入牛奶
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用蛋抽搅匀
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称80g玉米油，微波炉加热2min。
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筛入面粉
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搅匀
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将蛋黄液倒入面粉糊中，拿刮刀翻拌均匀
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预热烤箱，150度5-10分钟。
打发蛋白步骤：（1）在蛋清中加入1/3白砂糖和几滴白醋，高速打发至鱼眼泡状态；（2）加入1/3糖，高速打发至有纹路状态；（3）加入1/3糖，中低速打发至介于湿性发泡和中性发泡之间的状态，提起有小弯钩，如上图。
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取1/3蛋白霜到蛋黄糊中
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翻拌均匀
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把混合好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀
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倒入模具，模具放置盛有热水的烤盘中。烤箱下层150度烤60分钟。
取出，在桌子上轻摔两下。
![湿润绵软、蛋味香浓的古早味蛋糕（烫面法➕水浴法）的做法步骤图 第13张]( "湿润绵软、蛋味香浓的古早味蛋糕（烫面法➕水浴法）的做法步骤图 第13张")
脱模晾凉，切开享用。
![湿润绵软、蛋味香浓的古早味蛋糕（烫面法➕水浴法）的做法步骤图 第14张]( "湿润绵软、蛋味香浓的古早味蛋糕（烫面法➕水浴法）的做法步骤图 第14张")
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