会弹动的古早蛋糕（水浴法）

这个古早方子很成熟了，我做过很多次，做得好的话可以弹动哦

用料  

会弹动的古早蛋糕（水浴法）的做法  

1. 85g玉米油加热至微微有纹路，马上关火，放进一个无水无油的盆里。
   
   筛入100g低筋面粉，放凉备用。
   
   
   六个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄一个一个加入面盆，搅匀。
   再加入70g牛奶，拌匀。
   
   如下图，具有流动性。
   （我加了可可粉，颜色不好，可以不放）
   
   
   

2. 流动性的面液如上
   
   接着来处理蛋清，先加入几滴柠檬或者10g白醋，白糖分3次加入，使蛋清打发至提起打蛋器有弯曲的小尖尖
   
   把打发的蛋清三分之一拌入面液，插拌，不要转圈
   
   再把混合液倒回打发好的蛋清，拌均匀
   
   倒入模具（模具要8寸，垫油纸，底部如果是活底，垫锡纸）
   
   烤盘内倒入注满盘底有一定高度的热水
   放入烤箱175度上下火50分钟，或者上火165下火175
   
   制作过程中，观察蛋糕情况，如果顶部有满意的着色，就放一块锡纸在顶部，再烤5分钟（如果用筷子一戳没有湿粉，就是好了，不回烤也可以）
   

3. 好看的着色，不浅不深刚刚好(✪▽✪)

小贴士

油不要过热
面液放凉再加鸡蛋，当心烫熟
所有材料一边搅拌一边倒会均匀些