小面汤

小面汤是豫东一带的特色汤饮，对于小宝宝来说，也是非常不错的辅食。特别是好消化好吸收的特点，成为了小病号的极佳选择。和面疙瘩不同的是，要做好小面汤，搅拌好面团是关键，这样才能得到细腻顺滑的口感。

用料  

小面汤的做法  

1. 把25g温水倒入30g中筋面粉（普通面粉）当中。
   面粉也可以用高低筋面粉代替。温水的温度和体表温度接近即可。

2. 顺着一个方向搅拌，直至面团发粘，用筷子挑起不容易断裂的状态。
   这一步是为了增加面团的粘度和弹性，这样在煮的时候面糊才不易散开或者形成疙瘩。搅拌的时间根据面粉不同和搅拌力度，一般需要5~10分钟。

3. 加入适量温水没过面团，静置醒发20分钟。
   用温水浸泡面团，可以加快面团醒发松弛，进一步减少煮面出现面疙瘩的情形。

4. 烧一锅水，烫一两颗青菜，焯约1分钟。

5. 去根部后，把青菜切成小段。

6. 用筷子左右来回划动，拌一下醒发好的面团。
   注意不要打圈搅拌，以免面糊起筋。

7. 汤锅里烧一锅水，水开后转小火。
   过高的水温容易让面团很快煮熟而形成疙瘩，所以务必在放入面糊之前转小火。

8. 把面糊倒入，同样左右来回划动，小火熬煮至面汤浓稠。

9. 加入蛋黄液，煮2分钟。
   如果宝宝对蛋清不过敏，也可以加入整蛋。

10. 再加入切碎的青菜，拌匀后即可出锅。