【电饭煲猪蹄】

没有正经厨房时，想要好好做一个菜，其实也不难。

曾经上大学的日子里，电饭煲是挑大梁的存在。除了基础的煮饭做粥，时常还要肩负起做菜的重任。炖红烧肉，烧可乐鸡翅，支一桌火锅，甚至煲一锅鸡汤。

这次猪蹄拍的还是老万的方子，吃过一次就震惊了。口感软糯又扎实，酱汁入味又带一丝微甜。

过一夜后冷却的【猪蹄冻】更加诱人，煮一锅米饭，挖勺猪蹄冻看它慢慢融化进米粒，觉得生活真美好。

猪蹄软糯，酱汁浸透米饭。
能驱散凉意的，不过冬夜里的饭菜香。

——《日食记 · 电饭煲猪蹄》

用料  

【电饭煲猪蹄】的做法  

1. 准备食材：处理干净的猪蹄、小葱结、姜片、蒜瓣、料酒、冰糖、生抽老抽。

2. 八角香叶桂皮放入小纱包中封口，做成香料包。

3. 猪蹄焯水后放入温水中软化，刮去猪毛。

4. 蒜瓣、姜、料酒、生抽老抽和处理好的猪蹄一起放入碗中，腌制15分钟。

5. 香料包、小葱结、冰糖、和腌制好的猪蹄一起放入电饭煲内胆中，注入清水和猪蹄齐平。合上盖子闷煮两小时。

6. 完成！