黄豆焖猪蹄(电饭煲)

用料  

黄豆焖猪蹄(电饭煲)的做法  

1. 准备食材：猪蹄+黄豆+姜葱+香料(干辣椒1根+花椒20粒+八角1个+桂皮1小段)+卤料包。

2. 先干炒黄豆：把黄豆掏洗干净沥干水分(直接入锅炒好后再洗也可以)，锅不放油烧热，倒入黄豆大火炒干表皮水分，转小火不停的翻搅(约6分钟)，炒到黄豆有响声，表皮微黄有点裂开就可盛出(可以当零食)。
   把炒好的黄豆放入水里浸泡清洗干净就行。
   (另：黄豆不炒，提前浸泡3小时或隔夜浸泡好亦可)
   猪蹄焯水：把猪蹄+姜葱+料酒+香料，冷水下锅焯水撇去浮沫过凉洗干净，用刀刮干净猪毛和猪皮。
   电饭煲抹少许食油，依次摆入姜葱+卤料包+猪蹄+黄豆。
   调味：食盐1勺+料酒1勺+老抽半勺+生抽2勺+冰糖2块+浸没食材的清水，按煮饭键即可。

3. 把电饭煲焖煮好的黄豆猪蹄全部倒回炒锅，开大火收汁至浓稠(汤汁多少随个人喜好)，盛出装入砂锅保温，撒少许葱花即可。

小贴士

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