【话梅】话梅入菜超简单，清爽又解腻！

话梅这种老少咸宜的小零嘴，酸酸甜甜，用它来入菜相当开胃。比如咸口的话梅萝卜，脆爽下饭；甜口的话梅圣女果，清爽解渴。做起来也很简单，非常适合夏天吃！

用料  

【话梅】话梅入菜超简单，清爽又解腻！的做法  

1. 话梅萝卜：萝卜带皮切长条后先加入盐，摇晃均匀，静置30分钟后倒出汁水，然后加入白糖，同样静置30分钟杀水，重复一次以上加糖、静置、沥水动作；

2. 锅中倒水，加入话梅、干辣椒段、蒜片、黄冰糖，大火煮开，再加入生抽和老抽，沸腾后关火凉透，加入陈醋；

3. 将萝卜和话梅汁混合，腌制1~2天，就是爽脆入味的话梅萝卜了。

4. 话梅圣女果：话梅和冰糖加水煮沸，晾凉；

5. 圣女果划十字刀，在开水里烫一下去皮；

6. 放入密封罐中，用滤网过滤话梅汁，挤半颗柠檬汁，放些柠檬片、话梅，送入冷藏腌渍3个小时。