【黄瓜凉粉x凉糕】

如果当年我知道有黄瓜凉粉和凉糕那么好吃的东西，也许就不会讨厌黄瓜那么久了。夏天已收尾，而最燥热的日子，还要延续一阵子。今日份的清凉，惠存。

用料  

【黄瓜凉粉x凉糕】的做法  

1. 酸辣黄瓜凉粉

2. 3根黄瓜削皮，肉留着可以做凉糕。黄瓜皮放入榨汁机中，加150g水榨成黄瓜汁，过滤备用。

3. 起一锅，倒入250g水烧开后转小火，倒入一碗淀粉糊（100g豌豆淀粉+100g水调匀），小火搅拌至凝固且顺滑，加入250g黄瓜汁继续搅拌，直至变成均匀的绿色米浆。

4. 盛出倒入玻璃碗中室温冷却（约2个小时）。

5. 用刮刀刮成条状，放入盘中。

6. 调个凉拌酱汁：4勺生抽、2勺醋、1勺芝麻油、1勺芝麻酱、1勺油泼辣子，拌匀。

7. 黄瓜凉粉上放上适量蒜末、葱花、小米椒，淋上酱汁，完成。

8. 清甜黄瓜凉糕

9. 一根黄瓜肉放入料理机中，加150g左右的水一起榨成汁，滤出黄瓜汁，再加30g白凉粉搅拌均匀，备用。
   *做凉糕时，皮不用削的特别干净，这样做出来的样子颜色会更好看。

10. 锅中倒入200g清水和40g糖，煮至融化后倒入第一步的黄瓜液，煮至沸腾时关火。

11. 待其略微冷却后倒入冰格里，自然放凉至室温，放入冰箱冷藏约45分钟。

12. 取出，丢进放了椰蓉的盆中，均匀摇裹上，黄瓜凉糕完成。