【福袋菌菇汤】菌菇肉馅这样吃,比包子更美味!
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今天介绍你一道非常适合上过年餐桌的一道精致小菜——福袋菌菇汤,巧妙运用“酿”的手法,选口感不同的菌菇、肉糜,塞入竹荪中,小葱作绳,与鸡高汤同蒸,汤鲜味美,白白嫩嫩,外形十分讨巧,更有团圆美满的好寓意。
用料
鲜竹荪 | 30克 |
鲜花菇 | 20克 |
蟹味菇 | 20克 |
鲜虫草花 | 20克 |
猪肉糜 | 100克 |
小葱 | 少许 |
枸杞 | 少许 |
鸡高汤 | 适量 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
料酒 | 少许 |
【福袋菌菇汤】菌菇肉馅这样吃,比包子更美味!的做法
选用个头比较大的新鲜竹荪,洗净切去菌伞和菌根的部位;
花菇、蟹味菇和虫草花切成碎粒,竹荪下沸水煮软捞出来,如果没有鲜竹荪,可以用温水泡软的干竹荪;再将小葱叶烫软备用;
腌制肉馅,选用三七肥瘦的猪肉糜,加少许盐、糖、料酒,顺着一个方向,搅打上浆,拌入菌菇搅匀腌制片刻;
先用葱叶将竹荪小头一端扎紧,借助筷子把肉馅慢慢酿入竹荪里面,收口系紧,扎成福袋形状;
把酿好的竹荪放入碗中,浇入提前煨好的鸡汤,开大火隔水蒸20分钟左右,出锅撒上几颗枸杞,这道鲜香浓郁的秋冬养生汤就做好了。
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